Artikel: Hvor meget trøffel pr. person?
Hvor meget trøffel pr. person?
Følg først mængden i den opskrift, du vil lave. Behovet afhænger af retten, trøffelsorten og hvor tydelig du ønsker smagen. En mængde til røræg er derfor ikke automatisk en anbefaling til pasta, risotto eller alle trøffelsorter.
To konkrete eksempler fra vores opskrifter
| Ret | Personer | Trøffel i alt | Omregnet pr. person |
|---|---|---|---|
| Æg med trøffel | 2 | 5–10 g | 2,5–5 g |
| Kartoffelmos med trøffel | 4 | 10–20 g | 2,5–5 g |
Tabellen viser opskrifternes mængder, ikke en fælles portionsstandard. Tilpas efter den sort, du køber, og læs også mængderådene på produktsiden.
Hvor meget til pasta og risotto?
Brug mængden fra den konkrete opskrift. Trøffel, der røres i retten, og trøffel, der lægges ovenpå, kan være angivet hver for sig.
Vores cremede trøffelpasta angiver 10–15 g fintrevet trøffel pr. person og derudover en frisk trøffel til afslutningen. De 10–15 g er derfor ikke opskriftens samlede mængde pr. person. Regn også den ekstra trøffel med, når du vælger, hvor meget du vil købe.
Sådan regner du til flere gæster
Skal du lave æggeopskriften til fire i stedet for to, giver en fordobling 10–20 g i alt. Det er en skalering af netop den opskrift, ikke en ny anbefaling til enhver ret.
Til flere retter med trøffel lægger du mængderne sammen. Sammenhold derefter dit samlede behov med de vægte, der kan købes. Vælg den portionsstørrelse, der passer til dit samlede behov.
Sort og servering gør en forskel
En mild sommertrøffel og en mere aromatisk vintertrøffel giver ikke samme resultat ved samme vægt. Læs guiden til valg af trøffel, og vælg efter retten og sæsonen.
Er du i tvivl om mængden til din menu, kan du skrive til konrad@troeffelshoppen.dk med ret, antal gæster og den sort, du overvejer.
Se vores friske trøfler i sæson for tilgængelige sorter og vægte. Find flere svar i trøffelguiden.
