Æg med trøffel
Æg med trøffel er en enkel ret til morgenmad, brunch eller en lille frokost. Her laver du bløde røræg med smør og topper dem med frisk trøffel lige før servering.
Æggenes milde smag giver plads til trøflen. Find trøflen til retten blandt vores friske trøfler i sæson.
Ingredienser til 2 personer
- 4 æg
- 1 spsk. smør
- Salt
- Friskkværnet peber
- 5–10 g frisk trøffel
Servér eventuelt med ristet surdejsbrød eller et lille drys parmesan.
Sådan laver du røræg med trøffel
1. Pisk æggene sammen
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen med lidt salt og peber.
2. Smelt smørret ved lav varme
Smelt smørret på en pande ved lav varme. Det skal ikke brune.
3. Tilbered æggene forsigtigt
Hæld æggemassen på panden, og rør langsomt med en spatel. Tag panden af varmen, når æggene har samlet sig, men stadig er bløde og cremede. Undgå at stege dem tørre.
4. Tilsæt trøflen, og servér
Anret røræggene med det samme. Riv trøflen fint, eller skær den i tynde skiver over den varme ret lige før servering. I denne opskrift tilsættes trøflen til sidst og steges ikke med på panden.
Hvor meget trøffel skal du bruge?
Opskriften tager udgangspunkt i 5–10 g frisk trøffel til 2 personer. Tilpas mængden efter den trøffel, du vælger, og hvor tydelig du ønsker smagen.
Mængden er ikke en fælles portionsanbefaling for alle trøffelsorter. Følg også mængderådene på den aktuelle produktside.
Hvilken trøffel passer til æg?
Både sort vintertrøffel, efterårstrøffel og hvid trøffel kan bruges til æg. Vælg efter sæson og den smag, du ønsker, frem for at vælge én sort som den bedste til alle.
Hvid trøffel skæres i tynde skiver over den færdige ret. Opskriftens fremgangsmåde med trøffel til sidst kan også bruges med sort vintertrøffel og efterårstrøffel.
Tips til servering og variationer
Hold tilbehøret enkelt, så trøflen får plads. Ristet surdejsbrød, en let salat eller et lille drys parmesan passer til retten.
Du kan også servere røræggene på toast eller i en mindre portion som forret. Vil du prøve en anden tilberedning, kan du bruge frisk trøffel til pocherede æg eller en omelet.
Ofte stillede spørgsmål
Er æg med trøffel en god ret at starte med?
Ja. Røræg kræver få ingredienser og er en enkel måde at prøve frisk trøffel på.
Hvor meget trøffel skal jeg bruge?
Her bruger vi 5–10 g til 2 personer som udgangspunkt. Tilpas efter trøffelsort og smag; mængden gælder ikke automatisk alle sorter.
Hvornår skal trøflen på?
I denne opskrift tilsættes den lige før servering, efter at æggene er taget af varmen.
Kan jeg bruge trøffelolie i stedet?
Ja, som en anden version af retten. Følg doseringen på den olie, du bruger, og tilsæt lidt ad gangen.
Hvilken frisk trøffel kan jeg vælge?
Sort vintertrøffel, efterårstrøffel og hvid trøffel er alle muligheder. Vælg blandt de sorter, der er i sæson, og læs rådene på produktsiden.
Find trøflen til din opskrift
Se vores friske trøfler i sæson, og vælg den sort og mængde, der passer til din ret.
