Friske Hvide Trøfler

Friske trøfler direkte til døren. Vi pakker i en kølekasse med køleelementer. Vælg din ønskede leveringsdato i kurven.

Friske hvide trøfler fra Abruzzo i Italien (Tuber magnatum). Høvl dem i tynde skiver over varm pasta med smør, bløde æg eller en mild risotto lige før servering. Den intense duft har noter af hvidløg og modnet ost, så en enkel ret er et godt sted at begynde.

Hvid trøffel fra Abruzzo

Den hvide trøffel, Tuber magnatum, vokser under jorden i samspil med træernes rødder, blandt andet eg og poppel. Ved trøffeljagt bruger man trænede hunde til at finde trøflerne. Det er duften, der leder hunden frem til en råvare, som ellers er skjult for øjet.

I modsætning til efterårstrøflens mørke, knudrede skal har den hvide trøffel en lys, næsten glat overflade. Når du skærer den i tynde skiver, kommer de fine, hvide årer frem i kødet. Den markante aroma gør den særligt velegnet som afslutning på en enkel ret, hvor trøflen får plads.

Sådan serverer du hvide trøfler

Tilbered retten først, og tilsæt den hvide trøffel til sidst. Høvl den rå over den færdige, varme mad ved bordet, og servér med det samme. Undgå at stege eller koge trøflen med i retten.

Smør, æg og milde saucer giver plads til trøflens aroma. Til din første servering kan du holde igen med hvidløg, stærke krydderier og trøffelolie.

Pasta med smør og hvid trøffel

Til 2 personer

• 200 g tørret tagliatelle
• 40 g smør
• 15 g frisk hvid trøffel
• ½–1 dl af pastaens kogevand
• Salt
• Eventuelt lidt fintrevet parmesan

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Gem lidt kogevand, før du hælder vandet fra.
2. Smelt smørret forsigtigt på en pande. Det skal ikke brune. Vend pastaen i smørret, og tilsæt lidt kogevand ad gangen, til pastaen er dækket af en let sauce.
3. Tag panden af varmen. Smag til med salt og eventuelt lidt parmesan.
4. Fordel pastaen på to varme tallerkener, og høvl de 15 g hvide trøfler i tynde skiver hen over. Servér straks.

Vil du starte med en mindre ret, kan du også prøve bløde røræg med trøffel. Med hvid trøffel høvler du skiverne over æggene til sidst.

Hvor meget skal du vælge?

Beregn som udgangspunkt ca. 5–10 g pr. person, afhængigt af retten og hvor meget trøffel du ønsker. Til pastaopskriften ovenfor bruger du 15 g til 2 personer.

• 15 g: Et enkelt valg til pasta for 2 personer.
• 25 g: Passer typisk til 3–4 serveringer med ca. 6–8 g pr. person.
• 50–100 g: Vælg efter antal gæster og om trøflen skal bruges i én eller flere retter.

Har du allerede en trøffelhøvl, kan du vælge trøflerne her. Mangler du en høvl, kan du se vores sæt med hvide trøfler og slicer.

Læs også mere om den hvide trøffel og vores levering. Du vælger din ønskede leveringsdato i kurven blandt de mulige datoer.

Ikke-brofaste øer, inkl. Bornholm: GLS og én ekstra leveringsdag. Læs om levering.