Hvornår er trøffelsæson?
Trøffelsæsonen afhænger af sort og voksested. Sommertrøfler, efterårstrøfler og vintertrøfler har forskellige sæsoner, og sort vintertrøffel fra Australien høstes, mens det er sommer herhjemme.
Vejledende sæsoner
Tabellen tager udgangspunkt i Darios Truffles' sæsonoversigt. Perioderne er vejledende og kan variere med område, vejr og årets høst. De er ikke et løfte om, at alle sorter kan købes hos Trøffelshoppen i hele perioden.
| Trøffel | Vejledende sæson |
|---|---|
| Sommertrøffel (Tuber aestivum) | Maj–september |
| Efterårstrøffel, også kaldet burgundertrøffel | September–januar |
| Sort vintertrøffel fra Europa (Tuber melanosporum) | November–april |
| Sort vintertrøffel fra Australien (Tuber melanosporum) | Juni–august |
| Hvid trøffel (Tuber magnatum) | September–begyndelsen af januar |
| Bianchetto / hvid forårstrøffel (Tuber borchii) | Januar–april |
Hvorfor kan sæsonangivelser være forskellige?
En sæsonoversigt kan beskrive, hvornår trøflen findes i et større område. En butik kan have en kortere salgsperiode, afhængigt af de partier, den får hjem. Derfor er en sæsonangivelse ikke det samme som aktuel lagerstatus.
Sommertrøffel og efterårstrøffel er biologisk samme art, Tuber aestivum. Efterårstrøffel handles også under navnet Tuber uncinatum. Betegnelserne bruges om forskellige sæsonpræg, og perioderne kan overlappe. Det er mere præcist end at beskrive maj–november som én ensartet sommertrøffelsæson.
Hvad betyder det, når en vare står som udsolgt?
For friske trøfler skyldes det ofte, at sorten er uden for sæson. Der kan også være perioder uden et tilgængeligt parti. Se vores friske trøfler i sæson, og vælg blandt de varer, der kan bestilles nu.
Kan jeg vælge en anden sort til min ret?
Til mange retter kan du vælge en anden frisk trøffel og tilpasse mængden og tilberedningen. Smagen bliver ikke nødvendigvis den samme. Læs guiden til valg af trøffel, eller se de fire sorter i vores sortsoversigt.
Find flere svar i trøffelguiden.
