Tomattatar med friske trøfler
Forvandl en enkel tomatret til en sofistikeret oplevelse med vores opskrift på tomattatar med friske trøfler. Kombinationen af solmodne tomater skåret i små, fine bidder og den dybe, aromatiske smag af friske trøfler skaber en forret, der er både frisk og luksuriøs. Perfekt som en elegant start på middagen eller som et let og raffineret indslag til dit næste selskab. Denne opskrift er lavet i samarbejde med @madmomster.
Det skal du bruge:
Til Tomattatar:
- 400 g friske små tomater
- 5 soltørret tomater
- En god olivenOlie eller lidt neutral olie
- Salt og friskkværnet peber
- Lidt Hvidvinseddike
- Lidt sukker
- Lidt citronsaft
Til Topping:
- 1 bakke karse
- Mørk sesam
- Sød stødt paprika eller Piment D´Espelette
Sådan gør du:
Skyl og halver 200 g tomater, smid dem på en bageplade giv dem lidt olie og kom dem i ovnen ved 190 grader i 20 min.
Skyl de sidste tomater og skær dem fint i tern, det samme med de soltørret tomater.
Kom dem i en skål og tilsæt lidt Olie, salt, peber, sukker, citronsaft og hvidvinseddike.
Når de bagte tomater er kølet ned, hakkes de groft med en kniv og vendes sammen med med blandingen med de friske.
Smag til med lidt af det hele.
Creme fraiche:
- 1 1/2 dl creme freaiche 38 % vendt med 1 tsk revet citronskal.
Chips til toppen:
- Friteret chips
- 0.5 l neutralolie til fritering
- 4 mindre kartofler
Vask kartoflerne og kør dem helt fint på mandolinjern. Kom dem i lunket vand i 15 min.
Varm olien op til 180 grader. Tør kartoffelskiver i et rent viskestykke. Kom dem i den varme olie til de er gyldne. Lig dem på et viskestykke. Så de kan dryppe af
Anretning:
Nap en anretter-ring i mellem størrelse. Kom lidt tomattatar i bunden. Top med et fint lag fed creme freaiche. Drys med sesam. Klip karse af og top med et tæt lag ovenpå creme fraichen. Drys med lidt paprika, Top med chips og lidt trøffel hvis du har.
Denne opskrift fungerer fantastisk med enhver slags trøffel, så du kan vælge din favorit. Tag et kig på vores udvalg af friske trøfler i sæson, og find den perfekte til din næste ret. [Klik her for at se vores trøfler]