Croque Madame med trøffel & brie

Forvandl den klassiske Croque Madame til en gourmetoplevelse med vores opskrift, der tilføjer trøffel og brie. Denne luksuriøse version af den elskede franske sandwich kombinerer den rige, smeltende brie med den subtile aroma af trøffel, hvilket giver en ny dimension til den traditionelle skinke- og ostesandwich. Perfekt til en elegant brunch eller en opgradering af din frokost. Denne opskrift er lavet i samarbejde med @daniel_skovgaard_mortensen. 

Det skal du bruge: 

(2 portioner)

Til brødet:

• 4 skiver franskbrød
• 4 skiver brie
• 4 skiver skinke
• 4 tsk grov sennep
• 4 æg 
• Revet Gruyère ost 
• Revet Bianchetto trøffel fra trøffelshoppen.dk 

Til ostesaucen:

• 25g smør
• 1,5 spsk mel
• 2,5 dl mælk
• Salt & peber
• Revet ost 

Sådan gør du:

Lav Ostesaucen:

1. Start med at lave ostesaucen. Kom smør i en gryde og lad det smelte.
2. Tilsæt mel og mælk. Rør melet ud i mælken ved hjælp af et piskeris. Lad det komme op at boble, så smagen af mel forsvinder.
3. Skru ned for varmen. Tilsæt revet ost, salt & peber.
4. Når ostesaucen har en tilfredsstillende konsistens og smag, tages den af varmen.

Lav brødet:

1. Skær nogle skiver franskbrød. Smør indersiden af franskbrødsskiverne med grov sennep.
2. Tilføj brie og skinke ovenpå den ene skive brød. Riv Gruyère ost ovenpå og læg den anden skive franskbrød ovenpå.
3. Forvarm en pande med noget smør. Steg toasten sprød og gylden på begge sider.
4. Når begge sider er gyldne og sprøde, smøres ostesaucen ovenpå.
5. Riv ekstra Gruyère ost ud over toasten, mens den stadig er på panden. Kom panden i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, så osten kan gratinere.
6. Imens forvarmes en ny pande med lidt olivenolie. Klæg æggene ud på panden og tilbered spejlæggene, så blommen forbliver flydende.
7. Når osten er gylden, tages toasten ud af ovnen. Anret toasten på en tallerken.
8. Top med to spejlæg, inden der til sidst rives frisk trøffel over.

Denne opskrift fungerer fantastisk med enhver slags trøffel, så du kan vælge din favorit. Tag et kig på vores udvalg af friske trøfler i sæson, og find den perfekte til din næste ret. [Klik her for at se vores trøfler]