Sort vintertrøffel
Hvor vokser sorte vintertrøfler?
Tuber Melanosporum trives i solrige områder med drænet og porøs kalkstensjord. En nøglefaktor for udviklingen af denne trøffelsort er sommerstorme og et godt fordelt regnfald året rundt. Da modningsprocessen for Tuber Melanosporum er stærkt afhængig af vind og vejr, er produktionen relativt lille og udgør kun omkring 5% af den samlede produktion af sorte trøfler.
Køb Friske Vintertrøfler
Hos trøffelshoppen.dk kan du købe friske vintertrøfler og få dem leveret direkte til din dør, uanset hvor du bor i Danmark. Vi tilbyder dag-til-dag levering, så du kan være sikker på, at dine trøfler er helt friske, når de ankommer. Alle vores pakker sendes i fødevaregodkendte termokasser med køleelementer for at sikre optimal kvalitet under transporten. Derudover tilbyder vi gratis fragt på ordrer over 499 kr. Med over 5.000 glade kunder er vi stolte af at levere trøfler af højeste kvalitet til hele landet.
Modning og udseende
Den sorte vintertrøffel modner om vinteren, fra december til marts. Trøflen findes i nærheden af rødderne fra eg, poppel, fyr og pil, men den foretrækker især hassel og lind. Trøflens indre masse er fast, og dens farve ændrer sig under modningen. Først er kødet hvidt, derefter gråt, og til sidst bliver det sort-violet. Selvom Tuber Melanosporum er mørk i kødet, er den lysere end andre sorte vintertrøfler og er kendetegnet ved tykkere hvide linjer, der ikke ændrer farve ved kontakt med luft. Trøflens ydre er mørkt og mindre groft sammenlignet med andre vintertrøfler.
Størrelse og duft
Tuber Melanosporum varierer i størrelse fra 2 til 5 cm, men under de rette vejrforhold kan den vokse til hele 10 cm. Duften er kraftig, men behagelig, og det er netop denne karakteristiske duft, der gør det lettere at genkende Tuber Melanosporum i forhold til andre trøfler.
Anbefalet gram pr. person:
Det er forskelligt fra ret til ret, hvor mange gram trøffel der bør bruges. Vi anbefaler dog ca 5-15 gram pr. person afhængig af, om det er til en forret eller en hovedret – og hvor kraftig en trøffelsmag, man ønsker at tilføje sin ret.
Holdbarhed:
Trøflerne holder gerne 5-7 dage friske, men du kan konservere dem med alkohol til senere brug.
Opbevaring:
Trøflerne bør opbevares i en lukket beholder med enten papir eller ris, som suger væsken fra trøflerne. Ved at opbevare dem på denne måde sikrer du længst mulig holdbarhed – og så får risottorisene en lækker smag fra trøflerne, som kommer til udtryk under kogning.
Fra lat. Tuber Melanosporum. Sæson: fra december til marts