Friske Hvide Forårstrøfler - Bianchetto

KRAFTIG SMAG OG AROMA. PORTIONSFORSLAG: 5-10 GRAM PR. SERVERING.

Fra latin TUBER BORCHII VITT. eller ALBIDUM PICO

Bianchetto trøffel også kendt som hvid forårstrøffel, er en aromatisk og næsten krydret hvid trøffel, som trods udseendet minder om, men ikke må forveksles med den hvide albatrøffel. For med Bianchetto trøflen får du en meget mere intens duft, samt en gennemtrængende smag. I duften får du nærmest noter af hvidløg, som giver et forrygende touch til dine retter.

De aromaer, du finder i den hvide albatrøffel, er skruet helt op i denne, hvilket gør den helt særlig. Derfor skal man også være lidt mere varsom, når du bruger dem på dine retter, da de ellers kan dominere smagen.

I udseendet minder de som sagt meget om den hvide albatrøffel, med dens glatte og irregulære ydre, men farven her er lidt mere ovre i orange.

Sæsonen går oftest fra januar til midt april, alt efter hvordan vejret er det pågældende år.

Instruktioner til brug og opbevaring:  Opbevares i køleskabet indpakket i et papirhåndklæde og i en lufttæt beholder. Skift papiret en gang om dagen. Trøflerne kan også opbevares i ris, hvorefter man kan bruge risene til fx trøffelrisotto. Trøflerne bør ikke tilberedes i længere tid eller over for meget varme. Varmen fra din ret vil udløse aromaen og smagen af trøflen. Prøv den til risotto eller tagliatelle, spejlæg eller til retter med kød

HOLDBARHED:

Trøflerne holder gerne 5-7 dage friske, dog opnås bedst aroma og smag ved at bruge trøflerne inden for 5 dage fra leveringstidspunktet.