Sommertrøffel

Hvor vokser Sommertrøfler?

Sommertrøfler (Tuber aestivum) findes i de fleste lande i Europa og vokser ofte i kompakt, lerholdig jord. Trøflen forbindes med rødderne fra flere træsorter, herunder eg, bøg, poppel, hassel, fyr og lind. Tuber aestivum vokser tæt på overfladen og afslører ofte sin tilstedeværelse gennem små revner i jorden. Sommertrøfler forbindes især med sommerhalvåret. Høstperioden afhænger af område og vejr, og Tuber aestivum kan også høstes om efteråret i visse områder. Sommertrøfler og efterårstrøfler sælges under forskellige handelsnavne; efterårstrøfler omtales ofte som Tuber uncinatum. Molekylære undersøgelser viser, at Tuber aestivum og Tuber uncinatum tilhører samme art. En høstperiode er derfor ikke det samme som butikkens salgsperiode. Se den aktuelle tilgængelighed på produktsiden.

Køb friske sommertrøfler

Sommertrøfler er et sæsonprodukt. Se vores friske trøfler i sæson, og vælg blandt de sorter, der er tilgængelige nu.

Se friske trøfler i sæson.

Udseende og duft

Sommertrøflens ydre er mørkebrunt eller sort med en grov overflade. Indeni er den lys tidligt på sæsonen og bliver brunere med modenheden.

Sommertrøfler har en mild og behagelig duft, selvom de stadig har den typiske svampeduft, som trøfler er kendt for. Aromaen er dog mildere, hvilket gør sommertrøflen til en mere prisvenlig trøffelsort.

Størrelse og karakteristika

Sommertrøfler varierer i størrelse fra 2 til 10 cm, hvilket gør Tuber aestivum til en af de største trøffelsorter. Denne størrelse kombineret med den milde aroma gør sommertrøflen til en populær trøffelsort med en lavere pris sammenlignet med andre trøfler. 

Anbefalet mængde pr. person:

Det er forskelligt fra ret til ret, hvor mange gram trøffel der bør bruges. Vi anbefaler dog ca 10-15 gram pr. person afhængig af, om det er til en forret eller en hovedret.

Holdbarhed:

Trøflerne holder gerne 5-20 dage friske, men du kan konservere dem med alkohol til senere brug.

Opbevaring:

Trøflerne bør opbevares i en lukket beholder med enten papir eller ris, som suger væsken fra trøflerne. Ved at opbevare dem på denne måde sikrer du længst mulig holdbarhed – og så får risottorisene en lækker smag fra trøflerne, som kommer til udtryk under kogning.

Fra latin: Tuber aestivum. Sæson og tilgængelighed varierer efter område og årets høst. Se den aktuelle status på produktsiden.